【2026年02月16日訊】（TheKitchn.com網站Rachel Perlmutter撰文／大紀元記者艾琛編譯）冬日裡常有數日甚至數週，彷彿陽光永遠也不會穿透雲層。每當渴望一絲暖陽時，我便用柑橘沙拉點亮心情（冬季正是柑橘盛產季）。市售柑橘品種琳琅滿目，讓我能製作出各種誘人的沙拉。
在這道柑橘沙拉中，我將絢麗的水果與茴香、薄荷葉的清新綠意相融合，加入少許紅蔥頭（shallot）的辛香，再點綴幾顆奶油般醇厚的卡斯特爾韋特拉諾橄欖（Castelvetrano olive）（不喜歡橄欖的朋友別擔心，這些是可選的！）。水果本身汁水豐盈、風味濃郁，只需擠入些許檸檬汁、淋上橄欖油，再撒上片狀海鹽提味即可。這道沙拉跟外觀一樣美味，外觀美得令人驚歎。
你會愛上柑橘沙拉的理由
1）美得令人捨不得下口。繽紛的柑橘與青翠薄荷、紫色紅蔥頭交織成令人驚豔的視覺盛宴，讓人捨不得破壞這份完美。
2）簡單易做且口感平衡。甜橙、苦葡萄柚與酸檸檬汁的滋味，在紅蔥頭、茴香和薄荷的點綴下達到絕妙平衡。無需調味汁——只需淋少許橄欖油，撒些片狀海鹽即可。
柑橘沙拉核心食材
橙子：選用臍橙（navel）、血橙、卡拉卡拉橙（Cara orange）及小柑橘（mandarin orange），呈現豐富的風味與色彩。大顆柑橘榨汁，小顆的削皮切圓片。
葡萄柚：可選用任何品種或混合搭配。推薦紅寶石紅葡萄柚（ruby red）與白葡萄柚（oro blanco）。
茴香（fennel）：與新鮮薄荷相得益彰，薄切茴香片帶來清新口感。
橄欖：可選，但奶油味的卡斯特爾韋特拉諾橄欖能增添亮綠色澤與鹹鮮風味。
特級初榨橄欖油：沙拉僅以檸檬汁和橄欖油簡單調味，請務必選用您鍾愛的品牌！
片狀海鹽：酥脆的鹽粒與甜美多汁的柑橘形成完美平衡。
實用替代方案
1）可不用將柑橘、紅蔥頭和茴香混合於大碗中，直接分層擺放在餐盤上。
2）薄荷可替換為新鮮香菜葉（cilantro）、羅勒葉（basil leave）或茴香葉。
3）卡斯特爾韋特拉諾橄欖可用摩洛哥油漬橄欖（Moroccan oil-cured olive）替代。
4）加入碎烤開心果或杏仁增添酥脆口感。
5）可替換或添加任何喜愛的成熟柑橘。我特別喜歡加入整片金桔（kumquat）（無需去皮，只需去籽）。
6）切完所有柑橘後，將剩餘果肉榨汁用於調製油醋汁或清爽飲品。
保存與提前準備技巧
柑橘沙拉最好現做現吃，但可提前數小時將柑橘預處理後分裝冷藏。剩餘沙拉密封冷藏可保存2天。
柑橘沙拉
4至6人份
【材料】
3顆中等大小混合柑橘（如血橙、臍橙、卡拉卡拉橙），去皮切出果瓣或圓片
2顆中等大小紅寶石葡萄柚或白玉葡萄柚，去皮切出果瓣
1顆中等大小柑橘，去皮切圓片
1顆中等大小茴香球莖（fennel bulb），對半切開去芯後薄切
1粒中等大小紅蔥頭或1顆小紅洋蔥，對半切開薄切（約1/2杯）
1/4杯去核卡斯特爾韋特拉諾橄欖，壓碎或切片（可選）
1/4杯新鮮薄荷葉，若葉片較大可撕碎
1/4杯特級初榨橄欖油
2湯匙鮮榨檸檬汁（約1顆中等檸檬）
片狀海鹽
現磨黑胡椒
【作法】
1. 將去皮切塊的中等大小橙子、葡萄柚和小柑橘與切片的茴香球莖一同放入一個大碗中輕輕拌勻。
2. 盛入餐盤。撒上1/4杯去核壓碎的卡斯特爾韋特拉諾橄欖（可選）和1/4杯新鮮薄荷葉，淋上1/4杯特級初榨橄欖油和2湯匙檸檬汁，撒上片狀海鹽和黑胡椒，即可食用。◇
